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HACCP的七大原理

根据1997年CAC构建的HACCP基础体系,HACCP包括七个原理。分别是: 

  (1) 进行危害分析; 

  (2) 确定关键控制点; 

  (3) 关键限值的确定; 

  (4) 关键控制点的监控; 

  (5) 建立纠正措施; 

  (6) 建立验证程序; 

  (7) 建立纪录保持程序;
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